没成熟的青柿子能吃吗

没成熟的青柿子能吃吗的答案是：不能

青柿子是柿子未成熟前的一种状态，一般不推荐食用。一方面是因为未完全成熟，柿子的口感；营养价值等比较差。另一方面是因为青柿子中含有比较多的鞣酸和果胶，空腹食用后如果无法及时消化吸收，容易在胃内堆积形成硬块，最终会出现柿石。

除此之外，青柿子中含有龙葵碱，对胃肠道的黏膜有强烈的刺激性和腐蚀性，食用后可能会出现恶心；呕吐的情况。同时龙葵碱对中枢神经系统；呼吸系统有一定的麻痹作用，如果不小心误食大量青柿子后，可能会出现呼吸困难等严重情况，但是一般比较少见。应该耐心等到柿子成熟后再食用，或者直接购买成熟的柿子。食用时也需要注意清洗干净柿子，避免表面残留细菌；病毒；农药等。

柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素；黄酮类；脂肪酸；酚类和多种氨基酸；微量元素，可被广泛用于医药；保健和化妆品等领域。鲜柿；干柿饼；柿霜；柿蒂；柿叶都是很好的药物。柿漆是良好的防腐剂，柿木可作雕刻用材；家具用材；装饰品及高尔夫球杆。入秋后，柿果柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用。柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。

柿果实营养丰富，被誉为“果中圣品”。在成熟新鲜果实中，每100g果肉中含有0.16mg维生素A；16mg维生素C；9mg钙；20mg磷以及0.2mg铁，其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。更为独特的是，国内外的研究证实，柿果维生素C含量是苹果的10多倍，食用柿果比食用苹果对心脏更为有益。另外，柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂，可有效防止动脉粥样硬化；预防心脑血管等疾病。

柿子虽美味，但吃时要注意，不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块；同时不要与含有大量蛋白质的水产品同食，因为蛋白质在鞣酸的作用下容易形成胃柿石；另外糖尿病患者也不宜多食用。