腊肠为什么一切就散

1、灌肠时没到位，空隙过大，不紧实。

2、没晾干。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散。

3、蒸熟后要晾凉了再切，趁热切也是容易散的。

4、灌肠要肥瘦相间，不能全是瘦肉。

5、不要切的太薄，刀要锋利，可以避免炒散。

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