黄瓜怎么腌制

1、食材：黄瓜600克，生抽200克，姜蒜适量，花椒十几粒，油、盐适量。

2、黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制2个小时。

3、把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。

4、腌制一段时间后会发现黄瓜变软了，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。

5、控干腌好的黄瓜，放在网子上晾晒。把晒好的黄瓜装罐子里，姜片和蒜片放在罐子里。

6、锅里煮开生抽，然后倒出晾凉。

7、热锅凉油，油不要多，放花椒和干辣椒煸香，然后倒到酱油里。

8、把晾凉的酱油倒入玻璃罐里，然后放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。

建议腌黄瓜最好是选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，其实很多地区的腌黄瓜拌法是有所差异的，大家根据自己的习惯以及口味来拌就可以了。