粘米粉和糯米粉的区别

粘米粉和糯米粉的区别的答案是：原料不同；用法不同；粉团粘性不同

粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或灿米粉；糯米粉是将糯米浸泡一夜，砂磨粉碎晾干后做成的。

粘米粉可以制成萝卜糕、芋头糕、糍粑等；糯米粉主要用来包汤圆和油炸糯米饼。

粘米粉的粉团的黏性非常小；糯米粉的粉团黏性很大。

选购陷阱：选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为了牟利，将粉添加其他材料增白。

辨别方法：

1、拿起一点粉，用拇指和食指挤压摩擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。

2、粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕等美食。

主料：红豆150g、糯米粉70g、粘米粉30g

辅料：色拉油15g、黑芝麻30g、核桃10g、杏仁10g、砂糖25g

做法：

1、红豆清洗干净，放清水里浸泡一夜，清洗一下，捞出备用。

2、砂锅里放清水，然后入红豆。

3、盖上盖子大火烧开，转中火，保持沸腾五分钟，然后关火焖直到锅里汤冷却。

4、重新开火，烧开后保持沸腾五分钟，关火，放入冰糖或红糖。

5、将黑芝麻和核桃、杏仁分别放入烤箱烤熟，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状。

6、芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀，馅料分成每4克一个，捏成团（不顾忌的可以放猪油，更香）。

7、糯米粉和粘米粉混合均匀，100克粉中分多次一点点放入温水80克，揉成光滑的面团。将面团揉成长条，分成6克每个的小剂子，揉圆。

8、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,收口、然后揉圆，一个小圆子就做好了。

9、锅里放水，沸腾后下入圆子，不断用大勺推动，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等圆子浮起来，变大变软即可捞出。

10、将煮好的圆子放入加热的红豆汤里，红豆圆子就做好了。

粘米粉，是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。

选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

糯米粉在保存时，一定要远离潮湿的地方，尤其是不能放在冰箱中保存，因为容易吸收水分受潮结块。

我们可以找个塑料瓶洗干净后暴晒，直到水分全部蒸发干净，将糯米粉在阳光下暴晒2小时左右，再装入备好的塑料瓶中，放在阴凉干燥处保存就行。