为什么不建议用破壁机

为什么不建议用破壁机的答案是：营养价值降低

破壁机是属于果汁机一类的超高速旋转搅拌机，它的主要功能就是能够瞬间击破食物的细胞壁，特别适合于给牙口不好的老年人或者尚未长齐牙齿的婴儿做相关的辅食。破壁机相对于外形相似的豆浆机来说，功能会更加丰富、工作效率更加高，因此其价格会相对更高，一般市场上售卖的破壁机价格基本在1000~3000元左右，不过具体价格也会受品牌、市场等多方面的影响。

现在，越来越多的人会选择利用破壁机来将食物打成浆糊状，特别是不方便咀嚼的婴幼儿或者老年人尤其爱用，但医生却并不建议长期食用破壁机打成糊状的食物，其主要原因在于破壁机打糊的食物并不是如商家宣传的那样保留食物中的全部营养价值。

虽然最初开发破壁机的目的是为了保留食物中的营养价值，但是相关研究已经发现，在实际的运用中，破壁机会破坏食物中更多的普通细胞壁，导致细胞中部分健康有益的抗氧化物提前暴露在空气中，从而导致营养价值降低。

同时，目前市面上宣传的破壁机虽有破万物的功能，但其实不是所有的食物都需要通过破壁机打成米糊或者面糊，特别是富含蛋白质、脂肪、各种微量元素、电解质以及膳食纤维的食物，用破壁机打糊状后会减少食物中的膳食纤维量，食用后会出现肠道菌群失调、胃肠的消化功能减弱等症状。

TIPS：虽然一些食物并不适合通过破壁机来打成糊状食用，但是花生、南瓜、核桃仁、苹果等比较坚硬的食物是可以使用破壁机处理成浆糊状的，而且还可以把黄豆打成面糊，不过要注意打成糊状后最好添加适量水，这样可以避免或者缓解便秘。

1）功能强大

破壁机将榨汁机、豆浆机、研磨机、料理机、养生壶等多种机器的功能集合于一身，可榨汁可绞肉，还能研磨食材，一机多用，这肯定比单独一台机器要强大很多。

而且现在很多破壁机自带显示屏、智能提醒等功能，更便捷了日常的使用。

2）食材口感好

破壁机内置的刀片多为钝刀，依靠撞击来打碎食材，会减少对食材中营养物质的破坏，而且不会损坏口感。

虽然我家用的破壁机并不是很高端的款式，但无论是打出来的食材还是研磨食材细腻，残渣少，口感不错。

3）功率大，效率高

市面上多数破壁机内置的刀片转速快，功率也强劲，短时间内能将食材打磨的很细腻。

平时做米糊、豆浆、果汁，基本上用10多分钟就做好了，效率很高，作为上班一族来讲，非常节省时间，省事省力。

4）不易留残渣

不像我之前用的豆浆机，不锈钢底部，动不动就糊锅，残留很多食材渣渣，破壁机底部是陶瓷底设计，不易沾染食物残渣，不糊锅，这点非常好，不用担心出问题。