蔓菁是什么菜

蔓菁是芜菁。

蔓菁是芜青菜，它是属于十字花科芸薹属的一种草本植物，它的根部形状肉质状，外面的表皮是有三种颜色，分别是白色、红色和黄色，蔓菁的叶子和根都可以用来食用，就现在来说，我们食用的通常是个头比较小的芜菁，它的味道跟萝卜相似，吃起来脆嫩爽口，辛辣味浓，它的叶子也可以用来食用。

芜菁作为一种可以食用的蔬菜，它的根块在煮熟后被用来泡酸菜，也可以用来当做喂食的饲料。芜菁含有矿物质，营养较高，通常用来炒菜、腌制菜等，芜菁在我国各地都有种植，适合生长在土层较厚，排水方便、靠近水源和肥力比较多的土壤。