脆皮乳猪是哪个地方的菜系

脆皮乳猪是广东省的菜系。

脆皮乳猪是广东省的一道地方传统名菜，属于粤菜系，此菜色泽大红，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。广东人是比较传统的，每逢开张大吉或者是婚嫁祭祀，甚至于电影电视的开镜仪式，都会用到脆皮乳猪；所以广东的烤乳猪烤得比较好。

根据史料记载，烤乳猪原来是北方菜，在西周时期已经列入“八珍”之一，称之为“炮豚”，也就是烤乳猪；在南北朝时期已经在齐鲁一带盛行。贾思勰的《齐民要术》曾经对烧乳猪的色、味、香至为夸赞：“色如琥珀，又类真金，入口则削状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”