粽叶粗糙的那一边是外面还是里面

粗糙的一面朝外。

粽叶有正反两面。积极的一面相对平稳。在负侧的中间有一个纵向稍硬的茎。做粽子时，要面朝内。粽子叶筋格的小而薄的一面，叶面向内的那一面是正面。粽叶正面的纹理比较粗糙。

正面用于制作粽子，正面用于植物光合作用，因此正面的气孔更大。烹调粽子时，毛孔释放的粽子香气更浓，煮熟的粽子更香。前面是光滑的一面。饺子包起来也很滑。如果你用的是收敛的那一面，它不仅很容易粘在绒毛上，而且在吃的时候也会粘在叶子上。

各有各的好处。

干粽叶的颜色看起来不新鲜，但由于干燥，干粽叶尝起来很香。烹调粽子时，粽叶的香气能渗透其中。这样，煮熟的粽子味道更好，但干粽叶的韧性差，包装粽子时可能会断裂。

新采摘的叶子颜色为青色，具有天然的香味和良好的韧性。做粽子的时候，米饭不容易破或漏。完成的粽子更漂亮。

建议用冷水煮。

当用冷水煮沸时，它会逐渐缓慢地加热。虽然过程相对缓慢，但效果会更好。一般来说，煮熟的粽叶会刺激粽叶的香气，使粽叶和大米的结合更加充分，吃起来更好。

使用干粽叶时，如果你想消毒，最好将其煮熟。如果你只是想让干燥的叶子更柔软，让粽子更好，你需要把叶子浸泡在冷水中过夜，让它们吸收足够的水分，变得更柔软。