剩饭放冰箱一晚上还能吃吗

可以放冰箱里面，是能吃的，但是最好用保鲜膜裹上，这样的话可以避免和其他的菜串味。特别是冰箱里面有葱、蒜等味道比较大的菜。但是，不应将其存储太长时间。冰箱冷藏米饭应保存最多两天，食用前必须充分加热，否则很容易引起腹痛，腹泻等，影响您的健康。 冷冻食品可以保存很长时间，但是会使米饭的味道变差。 最好是在同一天吃。

如果保存得当，是不会坏的，但是建议1~2天内吃完。放了3天的话，很有可能已经滋生细菌了。冰箱的储存温度约为5°C，细菌的生长和繁殖将受到抑制。 但是冰箱不是保鲜盒。 某些病原细菌，例如单核细胞增生李斯特菌，即使在低于5°C的条件下仍可以生长。

另外，米饭放冰箱里面久了，水分会流失，米饭就会变得又干又硬，吃着口感很不好，而且肠胃不好的吃了的话，还容易受凉、腹泻。

剩下的饭应该用保鲜膜包裹，然后冷冻，这样剩饭加热之后食用的话口感还是不错的。大米的80％是淀粉，刚煮熟口感很美味。但是，如果将其冷藏然后再加热食用，其味道将与原先的有很大不同。 这主要是由于“淀粉老化”，淀粉的老化将在-8至+8摄氏度之间加剧，而冷藏温度正好在此之间，因此在重新加热后剩饭一般会变得干硬且味道差。 而冷冻温度通常低于-18摄氏度，可以更好地保持米饭的美味。