闽菜是什么地方的菜

闽菜是福建福州的菜。

闽菜是我国的八大菜系之一，起源于福州，是以福州菜为基础，又结合了闽西，闽东，闽南等地的菜色，形成的一种菜系。从狭义上来讲，闽菜一般指的就是福州菜，后来慢慢的才发展成为了福州，闽南和闵西这三个流派。

闽菜的特色就是喜爱烹饪山珍海味，闽菜的精髓就是汤，且汤菜要请，味道要淡，因为福州盛产笋干，香菇，甲鱼等食材，所以擅长以海鲜为原材料，此外，闽菜还非常注重刀工和调味。闽菜的招牌菜非常多，有佛跳墙，龙身凤尾虾，福州鱼丸，海蛎煎，莆田卤面等等。