如何挑选的黑米

1、看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。

2、闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。

3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。

4、搓：正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。

黑米米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮，所以大家煮黑米时候要注意一下。