罐头开启后能在冰箱放多久

罐头开启后能在冰箱放多久的答案是：一般能在冰箱放三天。

罐头是一种包装食物的方法，可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品，包括午餐肉，包装材料为马口铁。开罐部分沿用开罐器，或有仿易拉罐科技。

罐头开启后一般能在冰箱放三天。罐头一般都是经过高温杀菌处理的，能有效抑制微生物的生长，具有密封性和贮藏性。一般的罐头盒是用金属做的，含有铅，开启后隔久会污染食物。所以罐头开启后只能保存3天左右。已开封的罐头可以倒到碗里用保鲜膜封住，再放进冰箱中冷藏。

罐头的发明

罐头发明于拿破仑战争时期。法国政府悬赏12000法郎，征求低成本、耐长途运输、且能长期保存食物不变质的方法，向军队提供食物。

一位名叫尼可拉斯·阿佩尔的厨师发现，把食物放在密封的玻璃罐里并进行加热可以保存至少几个月。尝过他保存在玻璃瓶中食物的海军曾评价道，“各种豆类和青豌豆，无论有没有加盐，都保留了刚采摘的蔬菜所具有的新鲜和风味。” 于是他成功得到了那12000法郎。

不过当时阿佩尔并不知道这背后的原理是什么。19世纪60年代，法国化学家路易·巴斯德才终于断定，造成食物腐烂分解的主因是微生物，而微生物可以用加热的方式杀死。

罐头的加工工艺

高温加热消灭了罐头内的微生物和灭活酶，而加热结束后的真空密封又阻止了外界微生物与罐内食物的接触，因此罐头不需要防腐剂就能防止食物变质、腐烂。这也正是我们现在吃的罐头，不加防腐剂就可以长期保存的原因。而现在工业化生产的罐头，卫生标准往往更为严格。

为了保持原材料的新鲜度，罐头品牌会在果园、菜园或渔场附近设厂，蔬果、海鲜成熟采摘或捕捞后就会迅速被运到加工厂里，然后是清洗、切块等初步处理过程。接着，食材装罐并进行高温加热，温度大约是116℃ - 121℃。高温杀菌步骤结束后再对罐头进行真空密封，罐内食物与空气、外界细菌微生物等完全隔绝，因而就减缓了罐头内食物变质的速度。所以，罐头保质期长并不是因为防腐剂，而是因为加工工艺。