湖南的特色

有长沙臭豆腐、剁椒鱼头、安东鸡等。长沙臭豆腐跟一般的臭豆腐不一样，长沙臭豆腐是黑色带汁的，而一般的臭豆腐是黄色的，臭法也各不相同，喜欢吃臭豆腐的会觉得香，最风光的时候可以追溯到清宣统年间，慈禧太后将长沙臭豆腐赐名为青方。

剁椒鱼头是湖南的传统名菜，是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料再配以豉油、葱姜蒜等辅料蒸制而成的，肉质鲜美，鲜辣适口，是湘菜系中比较有名的一道菜。

安东鸡是湖南省永州市东安县的传统名菜，被誉为八大湘菜之首，是国宴菜谱之一，安东鸡肉质鲜嫩，肥而不腻，是当地节日和宴席上不可缺少的菜肴。