几月份的韭菜最好吃？

几月份的韭菜最好吃？的答案是：农历二月份

民间有句俗语称“正月葱，抄二月韭”，因此农历二月份是吃韭菜的最佳时节，农历二月前后的韭菜不仅鲜嫩可口，还能温阳驱寒，养肝护脾。 而且中医素有“春夏养阳”之说。春天气温冷暖多变，所以需要保护阳气;同时因春天人体肝气偏旺，脾胃消化吸收功能容易受到影响，而农历二月正值春季，所以春季适合多选一些像韭菜这类的温性食材，祛阴散寒。

1、补肾益阳 春天阳气升发，人也一样，此时需要养阳而韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。中医认为，韭菜性温，有益阳补肾、温中下气的功效，也就是说有韭菜有利于滋养人体的阳气。像常见的肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜。

2、疏肝调气，增食欲

人在春天肝气比较旺，而肝属木，木又克脾土，所以肝气盛就容易脾胃不好。韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症状，韭菜中因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味，这种独特的辛香之气，有利于疏肝调气，增强脾胃之气，从而让食欲得到提高。

3、润肠通便，降血脂

韭菜富含多种维生素，以及粗纤维非常丰富的食物，含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

对于便秘上火的人，食用韭菜可以促进肠道蠕动，有利于大便的排出，可以达到预防大肠癌的作用。同时这些维生素和纤维素，有利于减少人体对胆固醇的吸收，有益于降低血脂，防治动脉硬化和冠心病等疾病。

4、杀菌消炎

韭菜是一种可以清理人体内的病菌的蔬菜，韭菜中的一些物质能起到消毒杀菌的作用，能增强人的抵抗能力，对普通的感冒风寒有抵抗的作用，在春天的时候是流感和感冒频发的季节，这个时候多吃一些韭菜可以杀死一些细菌，使人体更健康。很多人喜欢吃韭菜是因为喜欢它的刺激气味，这气味正是来自韭菜含有的硫化物；这些硫化物不仅具有杀菌消炎作用(抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等)，可以增强人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A。