海胆里面有肉吗

海胆里面有肉。海胆的肉就是海胆黄，海胆黄不但味道鲜美，营养价值也很高。

每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。

海胆选购:海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。

挑选海胆的方法主要是看和触。

看：仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。

触：一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。

用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。