怎样看牛肉的顺纹逆纹

区分牛肉的顺纹逆纹的方法是若牛肉有被保留下的筋络则为顺纹，煮好的顺纹牛肉会变得干柴、难以咀嚼，大大影响口感，红肉的肌肉纤维组织比较粗，而且筋络较多。