茶底是什么

茶底是什么的答案是：茶叶冲泡后的叶底。

茶底是茶叶冲泡后的叶底，茶底亦是茶叶冲泡后的形态，茶底在一定程度上反映了茶叶的品质，茶底的品鉴主要依据嫩度、色泽、匀度三个方面，其次茶底亦具有实际用途，如制作茶包，浇灌花卉等。

鲜叶做成干茶后，不管是颜色还是形状都会发生改变，一般的茶友很难从干茶的外形上辨别茶叶的好坏。而茶底对鲜叶以及颜色有还原作用，好茶的叶底一定好，但叶底好看的未必是好茶。而且，看叶底属于品茶这个流程中的最末一环，我们评判茶叶的质量主要是通过色香味的感官指标，通常经过前面的看干茶外形，闻香，品茶等步骤就可以判断质量高低。

看叶底更多是对前面判断的印证。另外，现在很多人通过电商买茶，只能通过图片来看茶底，这个参考价值就更有限了，一来是拍照会有色差，二来你无法确定电商卖家是否有修图，这几乎是无可避免的。只能看到茶底的整碎度和净度，这亦可能是商家想给你看到的，

因此，叶底不是茶品质的决定指标，可以当做一个参考指标，并结合茶叶的其他指标（外形、汤色、香气和滋味）一起作为个人审评的组成部分，也不失为一种提高鉴茶水平的好方法。

茶种和产地的判断主要依靠以下指标，叶芽比、叶脉对数、叶缘齿、叶梗比例、叶形、叶梗特征、叶脉规则程度、干茶显毫程度、干茶色彩、第一泡回青程度、茶底颜色；采摘标准相对好掌握，但是也和产地有相当大的关联度，产地海拔低积温高，生态环境差的话，采摘一芽三叶时容易出马蹄和黄片，其中以版纳的自然环境好并且持嫩性佳。采摘季节的衡量，有些是一般性的规则，譬如初叶和芽头的距离、芽头的饱满度、叶梗的粗壮程度、叶色、显毫程度，这个和判断人的年龄差不多，哪怕是从没见过的一个民族，看到一个人大致年龄还是会猜到，但是会容易出较大的误差，所以前提还是最好了解这个民族的特征和生活状况。加工工工艺，主要是观察以下几个方面，红变率、杀青方式、揉捻程度、蒸压是否合理、有无提香。

1.红茶叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。

2.日照绿茶叶底：均匀明亮、色泽翠绿。

3.龙井茶叶底：芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮、鲜活美观。

4.铁观音叶底：如同绸缎般光亮、柔软，且叶片肥厚、细嫩，整体洁净，无花杂。

5.碧螺春叶底：叶底嫩绿明亮。

6.普洱茶叶底：普洱熟茶叶底红褐均匀；普洱生茶叶底肥厚黄绿。

7.黄山毛峰叶底：叶底黄绿有活力。