鸡蛋里面的两个东西是什么

鸡蛋里面的两个东西是蛋白和蛋黄，鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。

一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。

蛋白蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。

蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。

蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。

浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。

稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

蛋黄蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。

蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。

对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。