肚仁儿是啥

1、肚仁儿是指羊肚领儿，也就是剥了皮的羊肚。

2、羊肚是羊的胃，别名又叫羊胃。

3、一般馆子里卖的爆羊肚以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。

4、而且羊肚不适宜贮存，应随买随吃。

5、肚仁儿还可以切丝后煲汤，肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。

6、煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬

7、另外，羊肚的主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等