盐可以保鲜吗

1、盐可以保鲜。

2、盐不仅可以用来保鲜，还能起到防腐的作用，因为盐（氯化钠）溶解在水中之后，会在细菌体外产生渗透压，使细菌体内的水分渗透到体外，致其脱水而死，从而达到保鲜的作用。

3、使用食用盐的注意事项：烹调中应注意盐的投放时间，制汤时不宜早放盐，否则会使肌肉蛋白凝固，蛋白质不易溶于汤中，使汤不鲜浓；炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐，这样盐会使水分溢出，成菜迅速、减少维生素C和叶绿素的损失。