奄仔蟹是什么季节
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奄仔蟹在春末夏初季节出产,个头在三两左右。奄仔蟹指刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹,母蟹口感胜于公蟹。
奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑质如软玉,蟹黄似流动的黄油口感温香,在岭南食客眼中其鲜美远胜大闸蟹。
奄仔蟹是青蟹里的处女蟹,即未交配前的母蟹。
尚在童稚时的奄仔蟹,是成长阶段中肉质最为鲜嫩的阶段,胜在肉质滑嫩,好比豆蔻年华的女子,嫩得能掐出水来。
奄仔蟹相比肉蟹,味道更为鲜甜滑嫩,相比水蟹又多了一分口感。
入夏之后,奄仔蟹就进入赏味期,越往后,风味更佳。
赏味期可整整持续数月,时间长的,可一直延续到国庆中秋期间。