鸡蛋不好剥壳怎么办

鸡蛋不好剥壳怎么办的答案是：鸡蛋不好剥壳的解决方法：用盐水煮：在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉了用凉水冷却：煮好的鸡蛋放在冷水中浸泡一会，鸡蛋预冷收缩，从而易与蛋壳分离热水入锅：煮鸡蛋之前先用冷水将鸡蛋浸泡一会，再放进热水里煮，热胀冷缩，煮的同时鸡蛋不易破裂，蛋壳也容易剥下煮鸡蛋时加醋：煮鸡蛋时，锅中放入一些白醋，因为醋里面含有大量的“酸”性物质，能将蛋壳变软，从而易于剥离。

鸡蛋剥壳的步骤

1. 将煮熟的鸡蛋放到饭盒中，一次别放太多。

2. 然后倒入清水，大概没过鸡蛋就可以了。

3. 扣上盖子开始摇晃，按一个方向用力摇。

4. 晃半分钟后，蛋皮基本被晃碎了。

鸡蛋

鸡蛋（egg），为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

鸡蛋的好处

一、保护肝脏

鸡蛋中含有的卵磷脂，能降低自身的血脂，维护肝脏。平时肝脏不好的人可以适量吃鸡蛋。

二、保护眼睛

鸡蛋的蛋黄中还有叶黄素和玉米黄素两种抗氧化物质，能减少紫外光线对眼睛的伤害，减少得白内障几率。

三、合成脑细胞

鸡蛋中的脂肪叫作卵磷脂，对于合成脑细胞非常重要。对于大脑发育要求比较高的人，每天应该至少食用一个鸡蛋。

四、增加饱腹感

早上吃鸡蛋，能增加饱腹感。鸡蛋也是减肥人士的首选食物。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，延长饱腹感。

鸡蛋的选购

蛋壳的感官鉴别

用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

手摸鉴别

即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

耳听鉴别

把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

鼻嗅鉴别

即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。