芥菜腌制后发粘的原因

1、芥菜腌制后发粘是芥菜变质导致的。

2、在腌制芥菜的时候，如果储存的环境温度过高，就会导致芥菜中的细菌大量繁殖，最终使芥菜变质，并且因为细菌发酵的原因，芥菜表面就会发粘，并含有大量有害物质。

3、芥菜在中国各地均有栽培。

4、其叶盐腌供食用；种子及全草供药用，种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本品种为优良的蜜源植物。

5、欧美各国极少栽培，起源于亚洲。

6、李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值