淀粉和生粉用途一样吗

1、淀粉和生粉用途是一样的。

2、生粉在中餐里指的就是淀粉，作为烹调时的勾芡、上浆等之用。

3、淀粉是一个统称，其种类繁多，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。

4、淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。

5、直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。

6、加热淀粉乳，淀粉颗粒会膨胀

7、对于不同种类淀粉其颗粒膨胀能力不同