自制葡萄酒二次发酵需要密封吗

要密封的，不能碰油脂和细菌之类的，但是它发酵的时候是要通气的，否则真的会爆开。之后在里面进行苹-乳发酵。如果酒度还不高，还有残糖和酵母那会继续发酵，有气体产生，不能密封。

一般发酵后2-3周，就可以密封冷藏保存。