鸡蛋储存哪头朝上
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1、鸡蛋储存大头朝上。
2、因为蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,贴在蛋壳上,形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。
3、在码放鸡蛋时,大头向上,直立存放就不会出现贴皮蛋。
4、鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。
5、其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。
6、鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中
7、此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物