如何挑选好天麻

1、挑外形。看天麻的两端，好的天麻顶端有红棕色干枯芽苞（俗称“鹦哥嘴”，“红小瓣”），底部有圆形疤痕（自母麻脱落的疤痕），环节的痕迹，节处有凹陷，有退化的须根残迹，俗称“肚脐眼”，外形呈长椭圆形、扁缩而稍弯曲，有不规则的、细腻的皱纹，俗称“鸡皱皮”。

2、挑味道。天麻闻起来有一股特殊的气味，俗称“马尿臭”，蒸煮时不容易烂，嚼的时候不沾牙齿，有爽脆之感，尝之味甘微辛，天麻的味道浓郁说明是好天麻。

3、挑质地。个头大、皮细纹皱，内部结实，有重量，放在手上有感觉，颜色半透明，质地坚硬，不易折断，一旦折断，断面平坦，呈蜡质状。

4、假天麻。假天麻用紫茉莉根、马铃薯干、大理菊根等冒充，一般都无特殊臭味也就是所说的“马尿臭”，断面呈粉质，嚼时有黏牙感或不爽脆等，只要在购买时细心观察，不难辨别真伪。