什么可以代替生姜去腥

1、醋、柠檬汁、酒类、桂皮都可以代替生姜去腥。

2、引起腥气的物质多为碱性，所以用酸性物质来中和，可起到去腥的作用。

3、例如：用番茄烹煮鱼、肉类，番茄中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，有中和去腥的作用。

4、其他去腥技巧：鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。

5、烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。

6、然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧、烤等，或用暖油爆炒