意大利面什么时候下锅

意大利面需要下锅里用热水煮，而不是冷水。 煮意大利面的时候，先把锅里的水烧开，水尽量少放一点，最好在水里加一点盐，把水烧开后加入意大利面，期间使用筷子不断搅拌。意大利面的烹饪时间可以按照包装袋上推荐的时间再加上3分钟，以达到最佳口感。

可以直接下锅用开水煮，煮好了之后可以用凉水过一下。如果提前泡在冷水里，以免就会泡软，会失去原有的劲道，口感变差。意大利面是用高筋面粉特制的，吃的就是半硬筋道的口感质地。可以按照意面外包装上的说明去煮。

意大利面和我们用来做面条的面粉有点不同。选用的是“硬独揽小麦”，含有优质蛋白质、淀粉和面筋，煮久不糊。意大利面吃起来有嚼劲，通常会搭配红酱（番茄汁），青酱（罗勒、松子、橄榄油），白酱（无盐奶油）和黑酱（墨鱼汁）。