煮熟的黄豆为啥凉透再捂酱豆

煮熟的黄豆之所以要凉透再捂酱豆，是因为煮熟的黄豆热量较高，并且恒温时间较长，如果直接用来捂酱豆，就会导致酱豆的温度较高，难以储存，并且还会有变质的风险，所以才会将黄豆凉透再捂酱豆。

黄豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5-8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素b维生素b2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。