老冰糖和黄冰糖的区别是什么

1、营养价值的不同：黄色冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多，而白色冰糖因为制作多了一层工序，是更纯的冰糖。

2、工序上的不同：白色冰糖和黄冰糖都是经过溶解、除杂质、煮沸和结晶后形成的，但不同的是黄冰糖是多晶冰糖，它的脱色并不严格。但含有多种成分，吃的时候需要破碎，而白色冰糖是单晶冰糖，工艺上更加复杂，纯度较高而且单一。

3、用途上的不同：白色冰糖会更容易融化一般在泡茶或者是喝水的时候使用会更方便，而黄色冰糖适合炸糖色时使用，这样炒出来的糖色味道更加自然。