银耳需要泡多久

1、银耳要泡3-4小时，泡好后能缩短炖煮银耳的时间，银耳汤也会变得十分黏稠。

2、银耳在泡发之前可以用淀粉清洗一下，能够去除表面的杂质。

3、银耳需要用冷水泡，水要没过银耳，将银耳的根部朝上，这样能让银耳泡得更加通透。

4、用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发酵，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。

5、银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。

6、待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂

7、银耳煮完后需要当天食用，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传