出土笑嘻嘻身穿节节衣,是什么蔬菜

出土笑嘻嘻身穿节节衣是竹笋，这是一个植物谜语，完整的句子为“头戴尖尖帽，身穿节节衣。年年二三月，出土笑嘻嘻。”

竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产于中国，竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。

虽然所有竹都是有竹笋生成的，但是并非所有竹笋都能够称为烹饪食材，作为蔬菜型的竹笋，必须具备组织柔嫩，而且要无苦味或者是其它的恶味，或者虽稍微带点苦味，经过加工除苦之后可以食用。

竹笋喜欢温暖湿润的气候，在土层深厚以及土壤呈微酸性或者中性的溪流河滩以及海拔在500m以下的丘陵，山脚地区都可以生长。