烹饪四季豆时要注意哪些事项

1、四季豆烹饪时间要长一些，要保证四季豆已经熟透了，以免中毒。

2、为防止发生中毒，扁豆食用前可以先用水焯透或者油煸，直至变色熟透，才可以食用

3、如果四季豆没有煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。