磷酸盐的作用

几乎所有食物的天然成分中都会有磷酸盐，被广泛用于食品加工中，在无机化学、生物化学及生物地质化学上是很重要的物质。在农业上磷酸盐是植物的三种主要养分之一，且是肥料的主要成分，但现在未加工的磷酸盐只会用在有机耕种上。

磷酸盐的作用和用途是什么？

磷酸盐的作用和用途：

农业行业

在农业上，磷酸盐是植物的三种主要养分之一，且是肥料的主要成份。磷矿粉是从沉积岩的磷层中开采，开采后不用加工便可使用，但未加工的磷酸盐只会用在有机耕种上。一般化学加工制成过磷酸石灰、重过磷酸钙或磷酸二氢铵，它们的浓度都较磷酸盐高，且较易溶于水，所以植物可以较快吸收。

食品行业

磷是人体所必需的重要的矿物质元素，人体摄入磷的主要来源为天然食物或食品磷酸盐添加剂，它充分发挥充分发挥与其他添加剂之间的协同增效的作用，因此磷酸盐是最广泛、用量较大的食品添加剂门类之一，作为重要的食品配料和功能添加剂广泛应用于肉制品、禽肉制品、海产品、水果、蔬菜、乳制品、焙烤制品、饮料、土豆制品、调味料、方便食品等的加工过程中。

耐火材料

磷酸盐在耐火材料中用作结合剂，磷酸与碱金属或碱土金属氧化物及其氢氧化物反应制成的结合剂多数为气硬性结合剂，即不须加热在常温下即可发生凝结与硬化作用。酸盐用作耐火材料的结合剂在产生陶瓷结合之前的中、低温范围内具有较强的结合强度，被广泛用作不定形耐火材料和不烧耐火材料的结合剂。

在锅炉水处理

磷酸盐除可用作锅炉的防垢剂外,还可作 缓蚀剂，能够有效锅炉中产生水垢和碱性腐蚀。

磷酸盐有什么作用？

磷酸的盐。

磷酸盐，是磷酸的盐，是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。

天然存在的磷酸盐是磷矿石（含磷酸钙），用硫酸跟磷矿石反应，生成能被植物吸收的磷酸二氢钙和硫酸钙，可制得磷酸盐。

磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐：在食品加工中使用的磷酸盐通常为钠盐、钙盐、钾盐以及作为营养强化剂的铁盐和锌盐，常用的食品级磷酸盐的品种有三十多种，磷酸钠盐是国内食品磷酸盐的主要消费种类，随着食品加工技术的发展，磷酸钾盐的消费量也在逐年上升。

磷酸盐的作用和用途是什么?

一、化工化肥产业

磷酸盐一般会用在清洁剂中作为软水剂，但是因为藻类的繁荣衰退周期会影响磷酸盐在分水岭的排放，所以在某些地区磷酸盐清洁剂是受到管制的。

在农业上，磷酸盐是植物的三种主要养分之一，且是肥料的主要成份。磷矿粉是从沉积岩的磷层中开采。以前它在开采后不用加工便可使用，但现时未加工的磷酸盐只会用在有机耕种上。一般它都是会化学加工制成过磷酸石灰、重过磷酸钙或磷酸二氢铵，它们的浓度都较磷酸盐高，且较易溶于水，所以植物可以较快吸收。

肥料级数一般有三个数字：第一个是指氮的数量，第二个是指磷酸盐的数量，而第三个是指碱水。所以一个10-10-10的肥料就每种成份各有10%，而其他的则是填充物。

从过度施肥的农地迳流的磷酸盐会是富营养化、赤潮及其后缺氧的起因。这就像磷酸盐清洁剂一样会引起鱼类及其他水中生物的缺氧症。

二、耐火材料

磷酸盐在耐火材料中用作结合剂。磷酸盐结合剂是以酸性正磷酸盐或缩聚磷酸盐为主要化合物并具有胶凝性能的耐火材料结合剂。

磷酸盐结合剂的结合形式属化学反应结合或聚合结合。磷酸与碱金属或碱土金属氧化物及其氢氧化物反应制成的结合剂多数为气硬性结合剂，即不须加热在常温下即可发生凝结与硬化作用。

磷酸与两性氧化物及氢氧化物或酸性氧化物反应制成的结合剂多数为热硬性结合剂，即须经加热到一定温度发生反应后方可产生凝结与硬化作用。磷酸盐用作耐火材料的结合剂在产生陶瓷结合之前的中、低温范围内具有较强的结合强度，所以被广泛用作不定形耐火材料和不烧耐火材料的结合剂。

三、食品工业

根据美国食品化学药典（FCC）磷酸盐在食品工业中的功能可分为15类：

1、酸味剂：磷酸；

2、抗结块剂：磷酸钙；

3、抗氧化剂：次磷酸钙；

4、缓冲剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠；

5、面团改良剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸二氢钙、磷酸氢钙；

6、乳化剂：磷酸钾、聚偏磷酸钾、焦磷酸钾、磷酸铝钠（碱性）、偏磷酸钠（不溶性）、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、聚磷酸钠（玻璃质）、焦磷酸钠；

7、硬化剂：磷酸二氢钙；

8、保湿剂：聚偏磷酸钾；

9、发酵剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、酸式焦磷酸钠、磷酸铝钠（酸性）；

10、营养剂：磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸铁、焦磷酸铁、磷酸氢镁、磷酸镁、次磷酸锰、焦磷酸铁钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠；

11、防腐剂：次磷酸钠；

12、螯合剂：磷酸二氢钙、磷酸、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、偏磷酸钠（不溶性），聚磷酸钠（玻璃状）；

13、改良淀粉添加剂：三偏焦磷酸、磷酸二氢钾；

14、组织改良剂：焦磷酸钾、三聚磷酸钾、偏磷酸钠（不溶性）、磷酸氢二钠（玻璃质）、三聚磷酸钠；

15、发酵食品：磷酸二氢铵、磷酸氢二铵、磷酸二氢钙、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾。

生态

生态方面，由于其在生物系统中的重要作用，磷酸盐是一种备受追捧的资源。一旦使用，它通常是环境中的限制性营养素，它的可用性可能会控制生物体的生长速度。这通常适用于淡水环境，而氮通常是海洋（海水）环境中的限制性营养素。

向环境和通常很少见的微环境中添加高水平的磷酸盐会产生重大的生态后果。

例如，某些生物的种群大量繁殖而牺牲另一些生物，以及缺乏氧气等资源的种群的崩溃（参见富营养化) 可能发生。在污染的背景下，磷酸盐是总溶解固体的一种成分，是水质的主要指标，但并非所有的磷都是藻类可以分解和消耗的分子形式。

在冲积表土中的细菌周围可以发现钙羟基磷灰石和方解石沉淀物。由于粘土矿物促进生物矿化，细菌和粘土矿物的存在导致钙羟基磷灰石和方解石沉淀。

磷酸盐沉积物可能含有大量的天然重金属。加工磷酸盐岩的采矿作业会留下含有较高水平的镉、铅、镍、铜、铬和铀的尾矿堆。除非精心管理，否则这些废物会将重金属浸入地下水或附近的河口。植物和海洋生物对这些物质的吸收会导致食品中有毒重金属的浓度。

以上内容参考：百度百科-磷酸盐