高油酸是什么意思

1.油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。

油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 ，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。

2.油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。高油酸花生油具有保护心血管、降低血脂等功效。

因为高油酸花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，适当地食用，能够对人体的心血管具有一定的保护作用，还可以降低血管硬化发生的几率。而且高油酸花生油中的油酸成分比较高，营养价值比普通的花生要高，可以起到降低身体内低密度脂蛋白的作用。