琥珀糖怎么做

琥珀糖家常做法：

材料：琼脂5g，砂糖360g，水200g，糖模具无分量

制作步骤：

1、琼脂要提前一天我们用干净的清水泡好。

2、捞出琼脂，加入200g的水，之后，小火加热切一直搅拌。

3、当琼脂完全融化之后，接着加入准备好的糖，还是要一直搅拌。

4、当搅拌之后的混合物完全，混合在一起，并且粘稠，将他们倒入模具，定形，然后加入色素，上色。

5、当糖完全制作完毕之后，用刀自己切割成不同的糖块即可。

琼脂，亦称洋菜(agar-agar)。以藻类的石花菜属及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。