海鲳鱼的做法

海鲳鱼的做法有很多种，每个人口味不同，可以选择不同的做法。

一、清蒸海鲳鱼

材料：鲳鱼 250克,姜，葱小许，食盐小许，干椒1支

做法步骤：

1.上锅,加水,上盖,旺火烧水.

2.在烧水时,姜和干椒,切丝,铺上鱼面.

3.水滚起,放入盘,旺水蒸5分钟.

4.够5分钟,开盖,加入切好的葱,再上盖,旺火1分钟.熄火,把食盐加入鱼汁中,取出上桌。

二、醺海鲳鱼

材料：鲳鱼1条，茶叶2大匙，糖3大匙，水1/2杯，米酒少许，胡椒粉适量

做法步骤：

1.鲳鱼先用酒及胡椒粉腌一下。

2.取一只炒锅，底部先铺上一张铝箔纸，再放上茶叶、糖及水，腌好的鲳鱼用网架架在上面，盖上锅盖，开小火燻鱼至水份收干即可。

三、烤海鲳鱼

材料：平鱼500克，植物油40克，大曲酒10克，酱油5克，色拉酱10克，白砂糖5克，麦芽糖5克，盐4克，味精2克，茶叶5克，大葱5克，姜3克

做法步骤：

1.将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；

2.葱切花，姜切片待用；

3.加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时；

4.将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；

5.取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；

6.鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。