生菜的功效与作用
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食材简介:
生菜,又叫鹅仔菜、莴仔菜,是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。生菜喜冷凉环境,既不耐寒,又不耐热,它根系发达,叶面有腊质,耐旱力很强,但种在肥沃土地里产量会更高。常见的生菜按照颜色或形状的不同可以分为绿生菜、紫生菜,散叶生菜、结球生菜等。
营养功效:
生菜含有丰富的营养成分,其纤维素和维生素C含量比白菜还多,具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。此外,生菜还富含蛋白质、碳水化合物以及胡萝卜素、抗氧化物,膳食纤维素和微量元素镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌等。不仅如此,生菜所含的水分更是高达95%,故生菜生食起来清脆爽口,特别鲜嫩。
适宜人群:
生菜营养丰富,健康美味,适合大部分人群食用,尤其适宜失眠患者、高胆固醇患者以及神经衰弱、维生素缺乏患者。
禁忌人群:
但生菜属于寒凉食物,尿频、胃寒的人应该要注意不要多吃。
搭配禁忌:
生菜不宜和积雪草等碱性药物同食,否则会影响药效;
另外,患有青光眼或白内障的患者不宜经常食用生菜加大蒜,否则易伤肝损眼。
生菜在存储时对乙烯极为敏感,所以应远离苹果、梨和香蕉储存,以免诱发赤褐斑点;
适宜搭配:
生菜和海带搭配,可以均衡营养、助消化;
生菜和豆腐搭配,可以美白护肤、清肝利胆;
蚝油和生菜搭配,具有降血压、促进智力发育以及抗衰老等功效。
常见做法:
蚝油生菜、蒜蓉生菜、酸奶生菜沙拉、鸡蛋灌饼、生菜排骨粥、生菜牛肉鸡蛋卷等。