哈士蟆的做法
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哈士蟆的做法有很多，比如枸杞哈士蟆、清汤哈士蟆等。
一、枸杞哈士蟆
主料：雪蛤膏45克；辅料：枸杞子10克,红葡萄酒30克,冰糖50克；调料：大葱3克,姜3克
做法：
1.将干哈士蟆油盛入瓦钵里，加清水500毫升和甜酒汁15毫升，放入葱(切段)节、姜（切片）片，蒸2小时，使其初步涨发后取出，去掉姜、葱，沥尽水。
2.除去哈士蟆上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升，甜酒汁15毫升，蒸2小时，使其完全涨发，捞入大汤碗中。
3.枸杞子洗净，将清水（180毫升）、冰糖盛入大碗内，蒸1小时，待冰糖溶化时弃去沉淀物，倒入哈士蟆油碗内，撒上枸杞子即可。
二、清汤哈士蟆
主料：蛤士蟆200克,雪蛤膏100克；辅料：猴头菇50克；调料：黄酒15克,盐3克,味精2克,香油2克
做法：
1.蛤士蟆油（雪蛤膏）洗净后，放温水内浸泡4小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用；
2.哈士蟆取肉切成小片；
3.猴头切成片；
4.哈士蟆油上锅蒸熟；
5.炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油
