不用酵母粉怎么发面

不用酵母粉可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。

1、白醋。一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋，白醋用温水冲一下，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟即可。

2、白糖。在和面时加入一小勺白糖，加糖是因为糖能促使酵素迅速产生。500g面粉添加不超过10g(大约1汤勺)。也可换成蜂蜜。

3、鸡蛋。为了让馒头口感更佳，可以在和面时打入鸡蛋。加鸡蛋不仅增加口感，还能提速面团成型。

拓展资料：

酵母，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业。