葫芦菜的做法
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葫芦菜的做法有很多,比较家常的做法有辣炒葫芦菜、清炒葫芦菜、葫芦小软饼等。以辣炒葫芦菜为例,其做法为:
一、辣炒葫芦菜
材料:
葫芦250克、青辣椒2个、葱花2克、姜2克、蒜2克、植物油适量、盐适量、鸡精1克。
做法:
1.准备好半个葫芦,两个辣椒,葱姜蒜,其实只用一个葫芦的四分之一就够一盘菜了。
2. 葫芦挖去瓤,切片,辣椒切丝。
3. 葱、姜、蒜切一下。
4. 起油锅,油热后放入葱姜蒜炒出香味。
5. 放入葫芦和辣椒翻炒。
6. 放入适量盐,翻炒一会儿,沿锅边淋入适量水防止干锅。
7. 待葫芦变得透明时,放入鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
二、清炒葫芦菜
材料:
葫芦1个、胡萝卜1块、食用油适量、葱姜蒜适量、香醋适量、生抽适量、鸡粉适量。
做法:
1.准备好的葫芦,切片备用。
2.准备好葱姜蒜切丝,切粒。
3.起锅烧油热放入葱姜蒜出香。
4.放入切片的葫芦和胡萝卜翻炒放入盐。
5.放入香醋,生抽翻炒,加入少许水焖两分钟 放鸡粉出锅,装盘。
三、葫芦小软饼
材料:
葫芦1只、面粉2杯、鸡蛋2只 、色拉油适量、食盐适量、香油适量、细香葱2根。
做法:
1.准备原料。葫芦、香葱、鸡蛋分别洗净。
2.将葫芦去皮,去蒂、剖开挖去籽。
3.用擦板将葫芦擦成丝,加入盐,拌匀腌10分钟,葫芦很嫩,会腌出很多汁。(盐的多少要根据家人的口味,这里加了盐,后面就不用再加了)
4.将香葱切成末,放到盆里,打入鸡蛋,与葫芦丝搅拌均匀。
5.分次加入两杯面粉,调成稍浓稠,但具流动性的面糊。(面粉不用多,这样饼会非常软和)
6.滴入几滴香油拌匀。
7.平底锅烧热,倒少量色拉油铺开,开小火,挖一小勺面糊入锅内,摊成小圆饼,视锅的大小,可以同时做几个小饼,或者直接摊成大的圆饼也可以。
8.煎至两面焦黄即可出锅食用。