柳芽是什么菜

柳芽就是柳树的新芽，一般在春季植株出芽，在嫩芽长出两三片新叶的时候，是采摘它的最佳时机。柳树是我国常见的树木，它的叶子为互生，形状为披针形，有的边缘有锯齿，有的则全缘。其花多在叶子前开放，也有的和叶子一同出现，很少有出叶子之后再开花的品种。

春天“柳芽”是个宝，随手一摘一大筐，开春吃几次，营养又解馋

凉拌柳芽可是我们鲁菜当中的一道经典菜啦，每到三月初的时候，各个鲁菜饭店都会出这样一道传统的菜摆上桌。很多中老年人来饭店里吃饭，都会点上这道忆苦思甜的饭菜。一开始吃这道菜的时候，我是直接拒绝的。因为这道菜可是柳树上的柳芽，知道了食材之后我就觉得不好吃了。没想到第一次试吃，竟然爱上了它。

据说凉拌柳芽是开国解放前的最好吃的菜了，那个时候吃不饱穿不暖，能有柳芽吃就不错了。所以这道菜品自然也就被保留了下来。每当春风浩荡到的时候，黄河边的柳树就已经开始发芽啦。这个时候满眼望去柳树的枝芽都已经发芽了。

这个时候吃柳芽可是一个好菜，随手一摘就是一大把，开春的时候吃几次，营养又解馋。我曾经问过教我做菜的师傅，为啥现在的人都喜欢在三月初吃柳芽，教我做菜的师傅告诉我，大概是因为回忆当时的那种感觉吧！

既然那么多人来吃柳芽，今天我也带着我家的小朋友去黄河边摘了一筐子柳芽回来，然后直接拿来烙饼吃，味道还真不错。虽然有一些苦涩感，但是家里的小孩毫不犹豫地都吃完啦。如果你也喜欢用柳芽烙饼的话，不妨跟着我来学习一下吧。

准备食材:柳芽一筐，面粉少许，鸡蛋三个，精盐，十三香，食用油。

操作步骤:

1.首先要采摘回来的柳芽一筐放在清水中给清洗干净，然后放在滤水篮中沥干水分备用。柳芽有苦味的还有甜味的，大家可以试吃一下。这样就不容易浪费了。

2.面粉一碗倒入碗中，然后在里面打入鸡蛋三个，加入适量的精盐，十三香搅拌均匀。然后再将清洗后的柳芽直接倒在里面，用筷子将其搅匀就可以了。搅拌至粘稠的状态适中。

3.电饼铛预热在上面刷上一层食用油，油热后将准备好的柳芽面糊倒在里面。用铲子给它摊平，在上面再刷上一层食用油。盖上盖子直接上下烙至五分钟就可以啦。

春天“柳芽”是个宝，随手摘一筐，很多人不知有什么用

“一树春风千万枝，嫩于金色软于丝。”提起柳树，人们总是不知不觉联想到春天。每年二三月份，春意渐浓，柳树便迫不及待地发出新芽，不知是柳树带来了春意，还是春意唤醒了柳树。总之，柳树发芽就意味着春天的到来。

每年春天柳树最先发出“新芽”，随着柳芽掉落，柳叶才会逐渐长大。“柳芽”看似平常普通，随处可见。但是在过去，柳芽可是非常重要的食材，现在的人一般都不知道，很多人听说“柳芽”可以吃，都觉得惊讶，其实柳芽不仅能吃，而且还很有营养，春天吃上几顿，可以起到强身健体的作用。

柳芽是一种既可以做食物，又能做药材的植物，柳芽含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等，少量食用对 健康 有益，而且含碘丰富，可预防甲状腺疾病，柳叶中还含有柳酸和水杨酸糖甙，是天然的阿司匹林，有消炎杀菌的功效。

每年早春之时，经常看到很多人在路边摘柳芽，但是大多数人不知道，柳芽是一种鲜嫩的野菜，摘回家简单处理一下，就可以凉拌或者炒着吃，过去生活条件有限，许多人采柳芽当菜吃。

摘柳芽的时候，要注意不要摘掉柳树的叶子，而是摘中间的“花苞”，要趁着花苞鲜嫩的时候采摘，如果过了嫩芽期，花苞的口感就会变得又硬又苦。因为柳树的树枝比较多，一般摘两三根柳条就足够了，不会影响柳树繁殖，还会帮助减少柳絮，给市民减轻困扰。

直接从树上采摘的柳芽是不能直接食用的，需要经过处理，才能减轻柳芽本身的苦味，具体方法如下：

1、柳芽清洗干净后，放入1勺盐，腌制出水分，然后挤干，初步减少一部分苦味。

2、锅里倒入清水烧开，把腌制好的柳芽放入热水中焯烫3分钟。

3、从锅里取出来晾凉后，再挤掉里面的水分，这是第二次去除苦味。

4、在处理好的柳芽中，拌入适量的面粉和油，然后上蒸锅，水开后蒸10分钟，蒸好散开晾凉。

5、蒸好的柳芽就可以食用了，可以蘸酱直接吃，也可以凉拌，炒鸡蛋或者烙饼等等。

以上就是常见的柳芽吃法，现在生活条件改善，很少有人吃。而且它的味道比较苦，与蒲公英一样，都可以作为药膳，偶尔食用，能起到杀菌消炎的功效。春天吃可以强身健体，还能“败火”。