中国十七世纪的工艺百科全书是哪一个

《天工开物》。

《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，作者是明朝科学家宋应星。外国学者称它为中国17世纪的工艺百科全书”。它同时也是中国科技史料中保留最为丰富的一部，书中强调人类要和自然相协调、人力要与自然力相配合，它更多地着眼于手工业，反映了中国明代末年出现资本主义萌芽时期的生产力状况。

全书详细叙述了各种农作物和手工业原料的种类、产地、生产技术和工艺装备，以及一些生产组织经验等。全书分为上、中、下三卷，共18篇。上卷记载了谷物豆麻的栽培和加工方法，蚕丝棉苎的纺织和染色技术，以及制盐、制糖工艺。中卷内容包括砖瓦、陶瓷的制作，车船的建造，金属的铸锻，煤炭、石灰、硫黄、白矾的开采和烧制，以及榨油、造纸方法等。下卷记述金属矿物的开采和冶炼，兵器的制造，颜料、酒曲的生产，以及珠玉的采集加工等。