河蟹蒸多久最佳时间

河蟹体积小的大闸蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的大闸蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将大闸蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟。

具体的蒸大闸蟹的方法：

锅中放入足量的水，并在锅内放上蒸屉，将大闸蟹腿朝上放在蒸屉上，先用大火蒸到大闸蟹的外壳变红，之后转中火蒸煮8-15分钟，这时大闸蟹的肉已经熟了，此时的大闸蟹肉质鲜美多汁，不会松散。

蒸大闸蟹的时候要注意：

冷水下锅蒸，并在蒸的时候用线将大闸蟹的腿绑好，这样做，是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。蒸好的大闸蟹颜色是橙黄色的，非常艳丽，并且将大闸蟹的盖儿打开后，会看到里面的膏脂已经凝固，没有蒸熟的大闸蟹尽量不要食用，否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。

由于鲜活的大闸蟹本身就非常的鲜美，所以只需清蒸，就可以最大限度地保留大闸蟹的鲜美，如果担心有腥味，可以在蒸煮之前将白酒涂抹在大闸蟹的身上，这样可以去腥。由于大闸蟹是生长在河滩和湖泊的泥泞的沙土中，所以大闸蟹的身体表面会带有较多的泥沙，在上锅蒸之前，我们要用小刷子，刷掉表面的泥沙。

边刷边冲洗，这样能洗得更加彻底一些，如果买来的大闸蟹是用线捆绑的，清洗的时候需要卸掉线，等蒸的时候再绑上。吃大闸蟹之前，可以将生姜切成末，再辅以海鲜汁调味，用来蘸食大闸蟹最好，这样既可以去除腥味，同时生姜还可以弥补食用大闸蟹带来的体内寒凉。

螃蟹有4种器官不能吃：

1、蟹胃，是在蟹壳内前缘中央一个似三角形的骨质小包；

2、蟹肠，一条由胃到脐的黑线；

3、蟹心，俗称六角板，这个东西在蟹黄中，呈六角形；

4、蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西。

因为其中含有大量的泥沙、杂物和细菌，吃了就有可能拉肚子，容易长寄生虫。另外，《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》推荐，每天摄入水产类40-75克，指可食用部分，相当于带壳的螃蟹100～188克，也就是一只4两重的螃蟹，一周内最好食用不超过3次哦。

怎么挑螃蟹呢？

1、颜色新鲜的蟹“青背白肚、金爪黄毛”，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，而且可以连续不间断的吐泡。

2、个体螃蟹的选择要选个大而老健的，这样的螃蟹肉质更紧实。

3、肚脐肚脐要向外凸出，无论是公蟹还是母蟹，这样的螃蟹一般都膏肥脂满。

4、蟹毛蟹脚上要蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

5、动作鲜活的螃蟹蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，动作敏捷活跃。

一定要选择活的螃蟹进行烹饪。螃蟹死后，体内的致病菌会迅速繁殖并扩散，同时蛋白质加速分解后产生的组胺可使食用者产生不适。

对于河蟹、青蟹和梭子蟹而言，母蟹的最佳食用时间是9月份，此时正是黄满肉厚的时候；而10月是公蟹的最佳食用时间，这时的公蟹膏足肉坚。深秋初冬是大闸蟹、青蟹丰收的季节，既好吃又营养，可以好好享受一番。