羊肉是不是发物

羊肉是不是发物的答案是：是。

羊肉是属于发物，还有牛肉，虾类，公鸡均属于发物，羊肉也是一类温补的食物，可适合体虚人食用，能袪寒湿，温补气血，能益肾气，开胃健力等的功效，还益精血，助元阳，主要适合冬天季节食用，不建议与西瓜混合吃，容易造成腹泻，外感或牙痛或是热性体质者禁食。

羊肉的做法大全

家常羊肉

羊肉酥烂香辣，汤汁浓厚，味道鲜美，家常风味。

原料：羊肉、青蒜、植物油、盐、干辣椒、辣椒粉、老抽、料酒、桂皮、桔子皮、大蒜粒。

做法步骤：

第1步、秋季进补。

第2步、食材准备好。

第3步、羊肉绰水后清洗干净放适量清水加桂皮、桔子皮、料酒用高压锅大火炖15分钟。

第4步、炖好的羊肉冷却后去骨切片。

第5步、植物油将蒜粒爆香。

第6步、下羊肉片油锅大火爆出香味。

第7步、加入老抽调色倒入原汤大火煮滚。

第8步、用小火煨至烂透汁浓，加适量干辣椒段、盐、青蒜叶。

第9步、美味。

炖羊肉三放三不放

自古炖肉讲究的是料多肉香，但这并不适用于羊肉，因为羊肉讲就是原汁原味，所以炖羊肉是料越少越好。因为全国各地的羊，品种不同，吃的饲料也不同，肉质差别很大，人们的饮食习惯不同，口味也不同，所以炖羊肉的方法也有差异。像西北的羊肉品质好，炖羊肉就不需要加很多调料，甚至只加入少许食盐就可以；像新疆的羊肉，只放花椒、食盐和洋葱。手抓羊肉放一些生姜、半个洋葱，羊肉熟了捞出撒点盐面，喝汤的时候撒点香菜即好；内蒙古的羊肉则是清水煮，蘸韭菜花食用；宁夏滩羊肉，只需放入一点食盐即好……

今天就来告诉大家炖羊肉需要放的三种和切记不能放的三种调料。

1、不能放八角

很多人不管是炖肉还是煮肉汤都喜欢放一两个八角进去提味，但是炖羊肉万万不能放八角，因为有一句厨房老话说“猪不椒羊不料”，意思是说炖猪肉的时候不能加花椒，炖羊肉的时候不能加大料，这句话指的烹调方法是清炖，其它的烹调方式是可以加的。八角即是大料，炖羊肉的时候加入八角，八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大。

2、不能放料酒

很多人处理海鲜还有腌制猪肉鸡肉等时都会放一些料酒，说是用来去除腥味。去腥是没有问题，但是去腥不等于去膻。如果炖羊肉是放了料酒，不仅起不到去膻的效果，反而会因为料酒本事带有的酸腐味影响了羊肉的鲜美。所以炖羊肉切记不可放料酒。

3、不能加酱油

酱油是我们日常中使用比较多的一种调味品，但是酱油主要的作用是上色，而炖羊肉重在原汁原味，而且炖羊肉由于添加的汤比较多，所以少量的酱油不仅不能有上色的效果，好会影响羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，尤其是上色最重的老抽。

除了不能放的三种调料外，还有三种是必须要放的，那就是：生姜（去腥去膻）、小茴香（使羊肉更加鲜美）、桂皮（让羊汤更加美味）。