猪肝是不是寒性食物

猪肝是不是寒性食物的答案是：不是。

猪肝既不是凉性，也不是热性，而是属于温性，适合较多人群吃。猪肝营养价值比较高，含有丰富的维生素A，吃了猪肝以后可以帮助保护视力，还可以缓解眼睛疲劳，在一定程度上还可以预防夜盲症。而且猪肝中还含有丰富的铁元素，吃了以后可以调节和改善人体的造血功能，对改善贫血有辅助作用。猪肝中还含有丰富的蛋白质，吃了以后可以维持身体正常机能。6个月以上的儿童在添加辅食的时候，可以适量地吃一些猪肝泥，有利于身体健康。

【基本食材】猪肝，小米辣，葱姜蒜，食盐，白糖，生抽，胡椒粉，料酒

1.猪肝大家都知道，猪的内脏部分，是我们日常餐桌上的一大美味。但是很多人都不知道猪肝应该怎么做才好吃。首先拿出刚从超市买回来的新鲜的猪肝。将猪肝切成大小均匀的片，全部切好后放入碗中待用。

2.在猪肝里面加入适量的清水进去，将猪肝用清水清洗一遍。用手不停的抓洗，清洗干净后将猪肝捞出来放入事先准备好的盘中，里面加点食盐，胡椒粉，生抽，老抽进去，用手将其抓拌均匀，腌制2分钟，放在一边待用。

3.腌制2分钟后，加点淀粉进去，继续用手将其抓拌，不停的搅拌，将其搅拌均匀。放点食用油进去，继续用手将其搅拌，搅拌均匀后继续再腌制10分钟，放在一边待用。准备点大葱和蒜，生姜，将其切成葱段，蒜片，姜丝，全部切好后放在一边待用。

4.准备点小米辣，清洗干净，将其斜刀切成辣椒段，切好后一起放入刚才的葱姜蒜里面。我们再来调制和料汁，碗中放点食盐，白糖，生抽，胡椒粉，料酒进去，再加点淀粉进去。用筷子不停的搅拌，将碗中加入的料全部搅拌融化，放在一边待用。

5.起锅烧油，锅中倒入适量食用油进去，放入我们刚才切好的葱姜蒜，小米辣进去，用铲子不停的翻炒，将其炒出香味出来。再放入我们腌制好的猪肝进去，用铲子继续翻炒，让猪肝和锅中的葱姜蒜，干辣椒翻炒均匀，炒至猪肝变色。

6.炒至猪肝变色后，再把我们事先调制好的料汁倒进去，继续翻炒，整道菜的精髓就在于不停的翻炒，只有在不断的翻炒过程中，锅中的猪肝才能更好的吸收到我们料汁的精华，从而使猪肝更加入味。待猪肝翻炒入味后，加入事先切好的葱叶放进去。

7.放入葱叶后继续不停的翻炒，翻炒均匀后放入明油，再用铲子继续翻炒一分钟即可。这个时候就熟了，关火出锅装盘就可以了。看起来色香味俱全，一道美味的爆炒猪肝就做好了，吃起来鲜嫩不老，咸香辣爽。

1、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。