牛肉炒什么配菜
牛肉炒什么配菜的答案是:洋葱。
牛肉是生活中最常见的肉类食品,可牛肉虽常见但却并不易做。很多人用牛肉做菜都是买别人煮好的现成的牛肉直接凉拌着吃,或是炖牛肉,基本上别的做法很少见。而且牛肉无论是炒还是煮都有着致命的缺点,既干又柴。用洋葱和牛肉一起炒,洋葱脆嫩爽口,牛肉鲜香提鲜,而且按照菜谱的步骤炒出来的牛肉爽滑鲜嫩,一点也不干柴,是非常好的下饭菜。
牛肉(瘦) 200克、洋葱 2个(小)、杭椒 5个、黑胡椒烤肉酱 2茶匙、黑胡椒碎 适量、蚝油 适量、料酒 1茶匙、淀粉 适量、老抽 1/2茶匙
1.食材:洋葱、牛肉、杭椒
2.牛肉切大片,加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉
3.抓匀腌渍几分钟(如果觉得太干,可以加些水抓匀,让水吃进牛肉中)
4.洋葱块,杭椒切段,切些葱姜末备用。
5.腌渍好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。
6.锅中放食用油烧热,放入腌渍好的牛肉滑炒。
7.炒至变色立刻盛出。
8.锅中留少许底油,放入葱姜末爆香
9.爆香葱姜末后,放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。
10.翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。
11.加入蚝油,少许老抽翻炒均匀。
12.翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
13.炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,影响肌肉生长。
牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。