过油虾的做法
来源：趣秒懂 2.03W
主食材：活虾500克。
配料：盐2克，胡椒粉2克，干淀粉1勺，菜籽油适量。
步骤1:
活虾清洗后带水冰箱冷藏，让其处于休眠状态以便处理
步骤2:
剪掉虾枪，挑出沙包，剪掉虾须虾腿，跳出虾线
步骤3:
处理好了再洗净干净
步骤4:
捞出控水
步骤5:
加盐和胡椒粉调味，拌均匀
步骤6:
加一勺干淀粉拌均匀，薄薄的挂一层即可，淀粉不要多。干淀粉要等油烧热时拌，拌好直接下锅。这样炸出来的虾外皮非常酥脆
步骤7:
菜籽油烧到五成热
步骤8:
入锅炸，1斤虾最好是分两次炸，这样对油温的影响不大。
步骤9:
待虾变色后捞出，等油温升到6成热，再入锅复炸20秒即可出锅
