红肉是指哪些肉类
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红肉即哺乳类动物的肉，最常见的牛羊猪肉，白肉种类就更多，包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行、两栖、甲壳等类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。
红肉为什么是红色?
红肉，更确切地说法是指在烹饪前呈现岀来红颜色的肉，其颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。
吃红肉的好处?
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。
《中国食物成分表》指出红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。此外，红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素能促进人的生长发育，还不会让人的胆固醇升高。
每天应该吃多少红肉?
《中国居民膳食指南》推荐我们吃白肉的量为75g——100g/天，而红肉的量为50g——75g/天。
每天吃红肉的量应该少于白肉的主要原因是，红肉的脂肪含量高于白肉，而红肉的最大优势就是含铁量非常丰富。
红肉吃得过多会怎样?
红肉中饱和脂肪的含量高，中国营养学说到，饱和脂肪酸摄入过高是导致血胆固醇、血低密度脂蛋白升高的的最强因子。流行病学研究还发现，大量吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高。日常生活中，红肉做出的美味数不胜数，路边小摊，煎烤卤炸，想到就让人垂涎三尺，但这些烹饪手法往往让食物本身的营养大大流失。记住适可而止，同时不要忘了搭配水果蔬菜及其它膳食纤维以保持身体营养均衡。
另外有一点，大家也都知道，健康的饮食与食物本身的营养价值有很大的关系，如何挑选红肉，安全健康价值是首选。
